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食品企業認證審核十個關注點!

來源:啟翔鴻基 時間:2019-07-24 17:06:41

  食品企業認證審核十個關注點

  1、法律地位與資質

  2、執行標準情況

  3、原輔料控制的符合性;

  4、產品檢驗的有效性

  5、設備設施與環境的符合性

  6、生產過程控制的有效性;

  7、產品標簽的符合性;

  8、儲、運、銷過程控制的有效性;

  9、應急系統的有效性;

  10、食品質量安全事故及處置的適宜性

  1、法律地位與資質

  在認證審核時,會對組織身份的合法性進行檢查,即證照檢查,包括營業執照、生產許可證等。

  (1)營業執照

  主要檢查是否有,是否在有效期內、是否進行了年檢、體系認證覆蓋產品范圍是否在證照限定范圍內。

  (2)生產許可證

  目前要求實行生產許可證管理的共32個大類的食品,在審核時,首先會確認體系覆蓋產品是否在32個大類

  2、執行標準情況

  關于執行標準主要關注兩個地方,一是否有標準,二標準是否有效。

  食品行業組織應執行的強制性標準主要包括以下幾類:

  (1)產品標準類

  主要是原輔材料標準和成品標準,包括產品質量標準、衛生標準和有害物限量標準(有害物限量標準,包括農殘限量、獸殘限量、污染物限量和霉菌限量等);

  (2)與產品直接接觸的包裝物標準

  (3)標簽標準

  (4)工廠衛生規范等

  3、原輔料控制的符合性

  原料的管控主要關注原料采購有無標準、進貨檢驗/驗證的符合性等,是否有無非食品級原料的使用,以及偷梁換柱的情況。

  輔料應特別關注的是食品添加劑和食品營養強化劑的使用是否合法,即有無超范圍、超量使用的情況。食品添加劑、食品營養強化劑、食品生產用水的使用應分別符合GB2760、GB14880和GB5749的規定。

  4、產品檢驗的有效性

  檢驗指標應至少覆蓋適用的產品質量標準和衛生標準;除企業自檢報告外,還會關注到主管部門的抽檢報告。

  5、設備設施與環境的符合性

  食品組織的設備、設施和環境應符合適用的工廠衛生規范。對環境有特殊要求的,應符合相應要求,如空氣潔凈度、溫度、照明等。

  6、生產過程控制的有效性

  除產品形成過程控制外,應特別關注衛生管理,包括場地、設備、人員等的衛生控制,如清洗、消、健康、著裝等等。

  7、產品標簽的符合性

  產品標簽是構成產品的一部分,應符合GB7718(預包裝食品)、GB28050(營養標簽)等法規標準的要求。

  GB7718規定強制標示內容包括:食品名稱,配料清單,配料的定量標示,凈含量和瀝干物(固形物)含量,制造者、經銷者的名稱和地址,日期標示和貯藏說明,產品標準號,質量(品質)等級,其他強制標示內容。

  需特別關注的是,配料清單和產品標準的標示是否與實際相符。

  8、儲、運、銷過程控制的有效性

  這些環節主要控制的是產品防護,避免交叉污染和變質。特別是對有儲運溫度要求的,是否能滿足。

  9、應急系統的有效性

  應急系統包括發生可能影響產品質量和安全情況時的應急預案(如停水、停電等),發生食品安全事故時的預案,產品召回預案等。

  10、食品質量安全事故及處置的適宜性

  應特別關注是否發生過,以及如何處置的。

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